Flammkuchen
für 10 Stücke:
1 Packung Pizzateig (Frischteig, 400g) 24 EH
225g Schmand 15 EH
25g Schnittlauchringe (TK, 1 Päckchen) 0 EH
Pfeffer 0 EH
75g Schinkenspeckwürfel 6 EH
3 rote Zwiebeln (ersatzweise weiße Zwiebeln) 0 EH
wahlweise Lauchzwiebelringe zum Garnieren 0 EH
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45 EH (pro Stück 4,5 EH)
Pizzateig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech geben. Schmand glattrühren und mit Schnittlauch und Pfeffer würzen. Den Teig damit bestreichen und mit Schinkenspeckwürfeln belegen. Zwiebeln in feine Ringe streichen und darauf verteilen.
Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas Stufe 2, Umluft 160°C) auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 min backen.
Hackfleisch vom Blech
für 20 Stücke:
450g Spinat (TK, aufgetaut) 0 EH
2 altbackene Brötchen, eingeweicht 7 EH
1 Karotte 0 EH
1 Zwiebel 0 EH
Knoblauch nach Geschmack 0 EH
1 EL Butter 1,5 EH
750g Hackfleisch 75 EH
2 Eier, Gr. M 4 EH
Rosmarin, Thymian, Oregano 0 EH
Salz, Pfeffer 0 EH
1 Becher Saure Sahne, max. 10% Fett 4 EH
2 Eigelb 3 EH
100g geriebener Käse, max. 30% Fett i. Tr. 10 EH
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104,5 EH (pro Stück ca. 5,5 EH)
Spinat mit den eingeweichten Brötchen vermischen. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in der Butter andünsten und abkühlen lassen. Aus Hackfleisch, Eiern und dem Gemüse einen Teig herstellen. Mit den Gewürzen abschmecken und auf dem Backblech verteilen. Ca. 20 – 30 min backen. Aus Saurer Sahne, Eigelb und Käse einen Guss mischen, über den Teig geben und nochmals 15 min backen.
Tipp: 750g Tatar haben stattdessen nur 15 EH. Die EH reduzieren sich dann auf 44,5 EH (pro Stück ca. 2,5 EH).
Ofenhuhn mit Herbstgemüse
Zutaten für 4 Portionen:
1 kleiner Hokkaidokürbis 0 EH
1 Stange Porree 0 EH
2 Stangen Staudensellerie 0 EH
2-3 rote Zwiebeln 0 EH
600g
Kartoffeln
7,5 EH
2 EL
Öl
6 EH
Salz, Paprikapulver 0 EH
1 Hähnchen, in 6 Teile zerlegt 30 EH
Thymian 0 EH
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43,5 EH (pro Portion: 11 EH)
Kürbis in Spalten schneiden, Kerne
herauskratzen. Porree, Staudensellerie und Kürbisfruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl mit Salz und Paprikapulver vermengen,
mit
Fleisch und Gemüse vermengen und ca. 30 min marinieren. Gemüse und Fleisch mit Marinade auf einem
Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 min garen. Zwischendurch ggf. mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren mit Thymian
bestreuen.
Paprika-Schinken-Salat
für 2 Personen:
1 EL mittelscharfer Senf 0 EH
2 TL Tafel-Meerrettich 0 EH
2 EL Apfel- oder Weißweinessig 0 EH
4 TL Kürbiskernöl 4 EH
Salz, frisch gemahlenen Pfeiffer 0 EH
1 rote Zwiebel 0 EH
250g geröstete Paprikaschoten (aus dem Glas) 0 EH
150g gekochter Schinken in Scheiben 3 EH
2 Minigurken (Vespergurken) 0 EH
2 Handvoll Feldsalat oder Brunnenkresse 0 EH
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7 EH (pro Portion 3,5 EH)
Den Meerrettich, Essig, Öl, Salz und Pfeffer mit 2 EL Wasser in einer Schüssel verrühren. Die Zwiebel in feine Ringe, die abgetropfte Paprika und den Schinken in schmale Streifen, die Gurke in feine Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten sowie die Salatsoße in eine Schüssel geben und mit dem Feldsalat oder der Brunnenkresse mischen.
Tipp: Statt des aromatischen Kürbiskernöls kann auch jedes andere Öl genommen werden.
Dazu schmeckt Vollkornbrot (EH extra berechnen).