Möhrentorte

für 12 Stücke:

300g Möhren                                                                             0 EH

5 Eigelb                                                                                   7,5 EH

200g Zucker                                                                             14 EH

1 Pck. Vanillezucker                                                                  1 EH

5 Eiweiß                                                                                   2,5 EH

1 Pr. Salz                                                                                     0 EH

250g gemahlene Haselnüsse                                                50 EH

8 EL Semmelbrösel                                                                    6 EH

½ TL Backpulver, ½ TL gemahlener Zimt                                 0 EH

3 EL Rum                                                                                     3 EH

geriebene Zitronenschale                                                        0 EH

200g Puderzucker                                                                    14 EH

1 EL Kakao                                                                                0,5 EH

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                                                                   84,5 EH (pro Portion ca. 8 EH)

Möhren reiben. Eigelb mit 4 EL heißem Wasser schaumig rühren. Nach und nach 2/3 des Zuckers und den Vanillezucker einrieseln lassen, bis eine cremige Masse entsteht. Eiweiße mit Salz und dem restlichen Zucker steif schlagen. Eischnee über die Eigelbcreme geben, darüber dann Möhren, Haselnüsse, Semmelbrösel, Backpulver, Zimt, Rum und Zitronenschale geben und vorsichtig mischen. In eine Springform geben und bei 160°C (Umluft 140°C) ca. 60 min backen. Aus Puderzucker, Kakao, Rum und 4 EL heißem Wasser einen Guss herstellen und auf die noch warme Torte geben.